Нашата ферма се гордее с уникалната си локация и подход към отглеждането на специално подбран вид африкански охлюви – Archachatina Marginata. Внимателно изучихме най-добрите условия за производство на висококачествена слуз и осигуряваме на охлювите оптимална влажност, подходяща температура и строга хигиена. Те се хранят изцяло с натурални продукти: бяла детелина, тиква, маруля, разнообразие от семена, тиквички и моркови, без добавка на какъвто и да е фураж. Повече за нас, бихте могли да прочетете тук –
Защо морковите са толкова полезни за хората?
Първото и основно нещо, което трябва да знаете, е че за да е полезен един морков, то той трябва да е наситено оранжев.
Бледите на цвят моркови са изкарани отдавна от земята, и единственото нещо, което ни дават са само свободни радикали.
Произход и история на морковите
Произходът на моркова датира от преди 5 000 г. в централна Азия, региона на Афганистан.
В началото морковите са били бели, жълти, пурпурни и червени.
Впоследствие холандски учени са променили цвета им. Някъде през 17 век в Холандия местни селяни решават да отгледат оранжеви моркови в знак на почит към Вилхелм Орански, който е водач на нидерландското въстание срещу испанците. Орание (Оранж) е кралската фамилия в Холандия, затова и морковите трябвало да бъдат оранжеви. Вероятно селяните са направили кръстоска между азиатския виолетов морков и европейския бял.
Интересно, е че всеки цвят морков предлага нещо различно:
– Лилавият – има полиацетилени, които имат противовъзпалителни свойства;
– Жълтият съдържа най-много лутеин – “витаминът на очите”;
– Оранжевите – имат много алфа- и бета-каротин;
– Червените – имат големи количества ликопен (антиоксидант).
Размерът на морковите
Второто важно нещо, което трябва да вземате под внимание, когато избирате морковите, които консумирате, е размерът им.
В сърцевината на моркова са наситените захари. Колкото по-голям е един морков, толкова повече енергия има в него. Докато по-малките моркови имат по-малко захари.
Нещо, което ще ви учуди много!
Морковените листа, които ние изхвърляме (ако въобще сме си купили моркови с листа) са изключително ценен източник на:
– Желязо;
– Калций;
– Цинк;
– Фосфор;
– Кобалт;
– Натрий;
– Сяра;
– Мед;
– Манган;
– Йод;
– Витамини С;
– В2; и
– Фолиева киселина.
Защо е важно хората с диабет и остеопороза да консумират листата на морковите?
Въпреки че е известно, че морковите са с по-високо съдържание на захар в сравнение с други зеленчуци, те имат антидиабетни свойства.
Доказано е, и че разтворимите фибри в зеленчуците помагат за регулиране на кръвната захар и нивата на инсулин след хранене. Суровите или леко сварени моркови също са с нисък гликемичен индекс, което им помага да осигурят стабилни енергийни нива.
Зеленината на моркова е много полезна за тях, защото съдържат витамин А, а диабетиците страдат от дефицит на витамин А.
Не вярвам да има човек, който да не е чувал, че трябва да консумираме моркови, ако имаме проблеми със зрението. Витамин А, който се съдържа в зеленината е по-подходящ за тази цел. Витамин А е полезен за мускула на очите. Бета-каротинът, като можен антиоксидант, допринася за осигуряване на защита срещу мускулна дегенерация и развитие на катаракта, която е причина за слепота в напреднала вече възраст.
Също така, съдържащите се в нея, както вече споменахме калий, калций, Витамин А и Б укрепват костите и предотвратяват остеопороза.
Защо зеленината на моркова е по-полезна от корена?
Защото, именно тя е изложена на слънце. По този начин зеленината и коренът се подхранват взаимно.
Морковите и ползите им за здравето
Калий
Морковите се отличават с повишено съдържание на калиеви соли, които са необходими при проблеми със сърцето, кръвоносните съдове и бъбреците.
Обърнете внимание, че зеленината на морковите и магданозът имат диуретични свойства. Редовната им употреба предотвратява появата на камъни в бъбреците.
Калия понижава кръвното налягане. Калият в морковите играе ключова роля в регулирането на кръвното налягане. Този минерал балансира нивата на натрий и помага за изхвърлянето на излишния натрий и течности от тялото, което премахва натиска от сърцето.
Калият намалява мускулните крампи, предпазва от инсулт, добър профилактикум на остеопороза, подобрява храносмилането. Влакната и фибрите помагат на храносмилателния тракт. Дебелото черво се изчиства, коремът спада, няма подуване и болки.
Предлагам ви да обърнем по-специално внимание на Витамин А и хлорофила.
Витамин А, известен още и като ретинол
Само един голям морков може да осигури 100% от дневната препоръчителна доза за витамин А.
Един от най-мощните антиоксиданти.
Помага за младежкия вид и ни предпазва от някои от най-разпространените дегенеративни заболявания. Спомагат за изхвърляне на токсините от тялото, и помагат при забавяне на процесите на стареене.
Има изследвания, че ретинолът участва в регулирането на глюкозния и липидния метаболизъм. Освен това ретиноловата киселина – активен метаболит на витамин А , е широко проучвана за лечение на диабетни усложнения. Счита се, че витамин А осигурява значително противовъзпалително действие в организма, като спомага за контролиране на възпалението на чревната лигавица.
Хлорофил
Веществото придава на растенията зеления цвят. Хората ги използват за подобряване състоянието на кожата, намаляване на подуването и дори за отслабване.
Освен че дава зеленият цвят на растенията, хлорофилът им позволява и да превръщат слънчевата светлина в хранителни вещества чрез фотосинтезата. Естественото вещество може да се разгради по време на храносмилателния процес, преди да се абсорбира в червата.
Помага за пречистването на кръвта и надбъбречните жлези.
Следващият път, в който посетите аптека или онлайн сайт, с цел да си закупите продукти за детоксикация, си спомнете за тази публикация. Винаги по-добрия избор е да хапвате полезна и свежа храна, пред пиенето на всякакъв вид хапчета, често с напълно неясен произход и не подлежащи на регулации.
Как да премахнете пестицидите, лаврите и нитратите от морковите, които ще консумирате (важи за всички зеленчуци и плодове)?
Направете си смес от 2 с.л. оцет, вода и 1 с.л. едра морска сол и накиснете зеленчуците в нея. Препоръчителното време е 20-30 минути.
Как да хапвате морковите – сурови или варени?
Има ползи от консумацията на моркови както сурови, така и варени. Суровите имат по-нисък гликемичен индекс и повече витамин С. Готвенето разгражда дебелите клетъчни стени на зеленчука, което прави антиоксидантите по-лесни за усвояване.
Какво трябва да знаете за съхранението на морковите?
Морковите трябва да се съхраняват далеч от ябълки, круши, картофи и други плодове и зеленчуци, които произвеждат етиленов газ. До тях морковите стават горчиви.
Как да си направите пресни връхчета?
Отрежете моркова на около 2 см от края в горната му част. Поставете “пънчетата” в подходящ съд. Добавете вода, която да покрие около половин сантиметър от тях. Сложете ги до прозореца. След около седмица ще имате свои собствени свежи листенца. Бихте могли да ги засадите в саксия.
Съдържание на морковите
Въглехидрати на 100 гр
| Фибри | 2.80 г |
| Нишесте | 1.43 г |
| Захари | 4.74 г |
| Глюкоза | 0.59 г |
| Захароза | 3.59 г |
| Фруктоза | 0.55 г |
Витамини на 100 гр
| Бетаин | 0.40 мг |
| Витамин A | 16,706 IU |
| Витамин B1 (Тиамин) | 0.07 мг |
| Витамин B2 (Рибофлавин) | 0.06 мг |
| Витамин B3 (Ниацин) | 0.98 мг |
| Витамин B4 (Холин) | 8.80 мг |
| Витамин B5 (Пантотенова киселина) | 0.27 мг |
| Витамин B6 (Пиридоксин) | 0.14 мг |
| Витамин C | 5.90 мг |
| Витамин E | 0.66 мг |
| Витамин K1 | 13.20 мкг |
Аминокиселини на 100 гр
| Аланин | 0.11 г |
| Аргинин | 0.09 г |
| Аспарагинова киселина | 0.19 г |
| Валин | 0.07 г |
| Глицин | 0.05 г |
| Глутамин | 0.37 г |
| Изолевцин | 0.08 г |
| Левцин | 0.10 г |
| Лизин | 0.10 г |
| Метионин | 0.02 г |
| Пролин | 0.05 г |
| Серин | 0.05 г |
| Тирозин | 0.04 г |
| Треонин | 0.19 г |
| Триптофан | 0.01 г |
| Фенилаланин | 0.06 г |
| Хистидин | 0.04 г |
| Цистин | 0.08 г |
Мазнини на 100 гр
| Мазнини | 0.24 г |
| Мононенаситени мазнини | 0.01 г |
| Полиненаситени мазнини | 0.12 г |
| Наситени мазнини | 0.04 г |
Минерали на 100 гр
| Желязо | 0.30 мг |
| Калий | 320 мг |
| Калций | 33 мг |
| Магнезий | 12 мг |
| Манган | 0.14 мг |
| Мед | 0.05 мг |
| Натрий | 69 мг |
| Селен | 0.10 мкг |
| Флуорид | 3.20 мкг |
| Фосфор | 35 мг |
| Цинк | 0.24 мг |
За какво да бъдем внимателни при консумацията на моркови?
Както с всяка една храна, така трябва да бъдете внимателни и с прекалено големите количества моркови, които консумирате.
Хипервитаминоза А
Нива на витамин А до 10 000 IU се считат за безопасни. Всичко извън това може да бъде токсично. Половин чаша моркови съдържа 459 мкг бета-каротин, което е около 1500 IU витамин А.
Всеки излишък от витамин А, който не се изисква от тялото, се съхранява в черния дроб или мастната тъкан. Това може да доведе до натрупване на витамин А с течение на времето и евентуална токсичност.
Метеоризъм
За част от хората морковите могат да бъдат трудни за смилане, което да стане причина за болка или стомашни спазми. Състоянието може да се влоши, ако се консумират твърде много моркови, което да доведе до метеоризъм (или газове в стомаха).
Оцветяване на кожата
По-друг начин казано, каротинемия.
Дължи се на твърде много бета-каротин в кръвта, което причинява оранжево оцветяване на кожата или урината, или и на двете.
Един среден морков съдържа около 4 мг бета-каротин. Консумирането на повече от 20 мг бета-каротин всеки ден в продължение на няколко седмици може да причини оцветяване на кожата.
Надяваме се, че публикацията ви е била полезна!